Le cervelas est une spécialité alsacienne qui s’apparente à une grosse saucisse à la peau rouge.
Bien que la charcuterie en général soit déconseillée pendant la grossesse car il faut éviter tous les aliments crus, le cervelas peut lui être consommé sans risque car il a été cuit pendant sa préparation.
Voir notre article sur les charcuteries interdites pendant la grossesse.
On évitera cependant de déguster le cervelas froid en salade, et on privilégiera plutôt de le réchauffer au four ou à la poêle, afin d’éliminer tout risque de contamination par une bactérie pouvant causer la listériose, la salmonellose ou encore la toxoplasmose.
Ces maladies peuvent en effet être très graves pour la femme enceinte mais également pour son bébé, et peuvent parfois causer un fausse couche par exemple.
C’est pour cela que même si le cervelas est une charcuterie cuite qui ne présente donc pas de risques, on ne peut jamais être tout à fait sûr que ce dernier a été bien emballé et correctement conservé jusqu’au moment de le déguster.
Il vaut donc toujours mieux prendre toutes les précautions nécessaires et faire réchauffer le cervelas avant de le manger est donc préconisé si vous êtes enceinte.